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2020年03月05日農業農村部關於印發《「中國漁政亮劍2020」系列專項執法行動方案》的通知，通知里提到了2020年的休漁期時間，各海區休漁時間按照《農業部關於調整海洋伏季休漁制度的通告》（農業部通告〔2018〕1號）執行。 ...... 休漁時間 北緯35度以北的渤海和黃海海域為5月1日12時至9月1日12時。 這就意味著還有50天的時間， 我們就要暫時對海捕鮮味say 所以抓緊時間 用日照沿海漁家的飲食文化習俗 來烹飪最地道的海味吧！ 海鮮飲食巧搭配，大鍋煮魚分外鮮 漁家海鮮飲食講究和諧搭配，長期的生活中，人們逐漸琢磨出海鮮與蔬菜類、肉類、糧食類的搭配，都有一定規律。反之，不僅味道不美，還不利健康。 ... 1 海鮮與菜類和諧的搭配，是人們長期總結的經驗，搭配得當，魚更鮮，菜更美。例如： 例如： 雞魚(馬面魚)熬茼蒿； 鉤(狗)魚煮白菜； 逛(光)魚炒辣椒； 風鮹魚熬菠菜； 黃魵魚燉方瓜(爬方瓜)； 鮁魚炆蒜苔； 子烏燉豆腐； 烏賊煮水蘿蔔； 梭支魚熬土豆； 蛤蜊雞蛋羹； 大蝦熬蘿蔔； 蟹肉拌香椿； 蝦皮拌韭菜； 鮐魚烀白菜； 魚湯拌海蜇； 鹹魚咕嘟豆腐； 海蜇腦子熬雞蛋； 灌挺魚燒土豆； …… ... 2 海鮮與肉類搭配也很講究， 如 豬肉燉鮁魚， 蛤蜊熬羊肉， 烏賊豬肉大白菜， 鮮海蜇熬豬肉(鮮海蜇煮好，除水，待豬肉做好汆入) …… 此類魚肉搭配，肉更香，魚更鮮，成為沿海漁家獨有的吃法. 3 海鮮與主食搭配也有定例，且已成為漁家飲食中待客的上品，如： 「海蝖子面」(即用海蝖子煮湯下麵條) 麵條柔滑，麵湯味美，海蝖子是日照當地的叫法，這種小的貝類，只有0.3厘米左右，又叫納米蛤蜊，比小手指的指甲蓋還要小很多。... 鮁魚水餃(即用鮁魚餡包的水餃)，在古時只有富家上等客人來訪時才能上席；今天，已成為沿海漁家待客的美食。 雜魚鍋貼，雜魚鍋是將同類雜魚放在一起下鍋，在魚的上面鋪上鍋貼一起煮。這樣做出的雜魚鮮美，鍋貼既鮮又香，相得益彰，美味可口。 ... 不同的魚有不同的烹製方法 如：鉤魚煮白菜，正確方法做出後，白菜鮮而且爛，鉤魚鮮美無比，這就需要鉤魚下鍋前，必須用密刀挫斷魚體的亂刺，否則，出鍋後，鉤魚亂刺扎口，無法食用。 鉤魚烹製之前，切不可用滷製入味，如果用鹽將鮮鉤魚鹽上一宿，再做出的鉤魚其腥無比。 章魚、風鮹、烏賊，此類魚喜爆炒，或汆入，反之，則火再大魚反而不爛。 ... 大凡帶刺的魚類，均可大火煮，時間愈久，則魚愈鮮美。 有的魚可以用來做湯，如：鰵魚、黃魚、鱸魚、家吉魚、黑頭魚、紅頭魚、海褔魚、寨子魚、大鯔魚等； 有的魚可用來紅燒，如：鰻類、鱝魚類、狗光(沙光)、龍鱗、鮁魚、高眼等； 有的喜歡油炸，如：黃鯽魚、青鯽魚、沙丁魚、高眼魚、小龍鱗魚(牛舌頭魚)、小青魚等； 有的可以做魚丸，如：鮁魚、黃鯽魚等； 有的則既可做湯又可紅燒，如：鮁魚、鱸魚、鰵魚等； 有的魚則最喜歡清蒸，如：鯧魚、刀魚等。 反之，如果用沙丁魚，黃鯽魚、鰻魚類做湯，勢必不好吃。 ... 魚的不同部位，有不同的味道 魚的體位由於功用不同，食用時味道亦有好次區別，在日照沿海漁家習俗飲食中有：鯔(zhi)魚頭，鮁魚尾，鱗刀魚，肚皮底等諺語。 食用鯔魚時，魚頭是最好的，而魚頭最好是指魚的眼下的兩邊鰓上的兩片肉，這是因為鯔魚平時喜歡鑽沙，特別冬季，鯔魚是近海淺水魚類，為避寒不停地鑽沙，由於兩鰓兩片肉與沙摩擦鍛鍊最多的緣故，因而鰓上的這兩片肉最香，最嫩，營養價值也最高。 鮁魚，學名馬鮫魚，是我們日照沿海最常見的魚類，它在水中的活動量大，前行主要靠尾鰭不停搖擺，因而它的尾鰭前的部位，為最好吃的部位，刺軟，肉香且粘嫩。 刀魚，肚皮底為最好部位，這是因為刀魚前行，不僅靠魚鰭，更靠不停地扭動身體，魚腹部活動量最大，所以刀魚腹部的部分，膠質大，魚肉粘，香嫩美口。……每逢漁家待客，總是要把這些最好的部位讓給客人。 ... 來自漁民的傳授， 最地道的海鮮吃法， 收藏起來以後就照著吃啦！
內容簡介
鸚鵡是最引人入勝的鳥類，明顯而彎曲的鳥喙、色彩鮮豔豐富的羽毛、討人歡喜的動作行為，有些種類甚至還能學習及模仿各種聲音，包括人類語言，種種有別於其他鳥類、得天獨厚的特徵，讓鸚鵡魅力無窮，因此很早便成為人類親近的珍禽。
《世界鸚鵡圖鑑》為貓頭鷹出版社自然系圖鑑的重量作品，全書蒐羅了目前全世界所知的鸚鵡３４９種，每種皆配合生態插畫家蔡錦文的手繪插圖，完整呈現鸚鵡的鮮豔色澤與自然面貌。
本書選錄《世界鸚鵡圖鑑》中的２１種珍稀鸚鵡，生態畫家蔡錦文筆下的鸚鵡，除精采呈現各鸚鵡的美麗色澤之外，也精準的描繪鸚鵡這個物種的實際樣貌與辨識特徵，包括鉤狀喙、對生趾等。這本《鸚鵡精細插畫明信片》不單是精緻美麗的明信片禮物書，更是一本認識鸚鵡、鑑賞鸚鵡的絕佳材料。
◎特級裝帪，輕鬆好撕，寫完即可寄出。
◎細膩清晰的鸚鵡圖像，完整呈現各鸚鵡的重要辨識特徵。
◎收錄２１種鸚鵡共２２張明信片。
◎一首生態畫家蔡錦文獻給所有鸚鵡癡的歡樂森巴！
作者介紹
蔡錦文
高雄旗山人，生態畫家。自幼即對各種動物顯露出極大的興趣，對動物的注意力往往和同齡孩童對玩具的注意力相當，所以三歲時就會畫鳥獸圖。喜歡觀察，對有生命的事物特別喜歡，土木工程學系畢業後至台大森林研究所進修，因為森林是一座龐大的生命體可供人遨遊期間，研究主題為林業與野生動物之間的關係。專擅野生動物生態學、野生動物經營管理、野生動物調查，閒暇時亦專注於美術插畫、出版編輯及設計。著、繪有：《世界貓頭鷹圖鑑》、《世界鸚鵡圖鑑》、《雁鴨》、《鳥巢》、《貓頭鷹精細插畫明信片》(以上皆由貓頭鷹出版)。
相關著作
《貓頭鷹精細插畫明信片：生態畫家蔡錦文作品選》
《台灣鳥類全圖鑑（全新美耐版）》
詳細資料
- ISBN：9789862622810
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 48頁 / 12.5 x 16 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
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文章來源取自於：
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